Английские туры в виноградники в течение многих лет вызывают заголовки, и интернет наводнен волнением от первого виски виски в Лондоне, но валлийское вино и виски до сих пор недооценили. Сегодня волна, наконец, поворачивается. Мы отправили Элеонор Олдридж в путешествие по окрестностям Уэльса, чтобы узнать больше.
Валлийское вино и виски начинают воспринимать всерьез. Прошло уже десять лет с тех пор, как первый баррель валлийского виски был остановлен, и более пятнадцати лет с тех пор, как на бутылке валлийского вина была выбита первая пробка. Быстро перейдите на сегодняшний день, и в стране проживает более двадцати виноградников и несколько винокурен.
С тонкостью лондонцев, выходящих за пределы M25 в первый раз, критики медленно приближаются. Английские игристые вина когда-то шокировали сообщество вина, победив шампанское в слепом дегустации, и с растущей коллекцией международных наград валлийские продюсеры продолжают делать то же самое. Погода здесь идеально подходит для старения барреля - влажные дней уменьшить «долю ангелов» (испарение) - и прохладный климат немецких сорта, как Пин Нуар и Мюллер-Тургау процветает наряду с бесспорной звездой, Вакх.
Вы тоже будете в хорошей компании, следуя невероятным шагам принца Чарльза и волосатых байкеров. К счастью, вам не понадобится королевский антураж или телевизионная команда, но есть несколько вещей, которые помогут вам на вашем пути: автомобиль, назначенный водитель и немного практики, произносящий «iechyd da» - приветствия.
ВИСКИ В БРЕКОНСКИХ МОРЯХ И ПОСЛЕ
Успешно перемещайтесь по перекресткам, ведущим вниз от маяков Брекона, проходя мимо диких пони и водопадов вдоль дороги, и вы окажетесь на первом валлийском ликеро-водочном заводе более ста лет, Пендерин.
Они, по понятным причинам, стремятся взорвать свою собственную трубу. Видео-презентации сообщают вам, что с 2004 года они собрали множество премий IWSC и что их ассортимент продается в шестнадцати странах. Более интересным является образец чистого, 92-процентного духа прямо из их неподвижного места, и нюхают внутри экс-хереса, малайры и портовых бочек, используемых для выращивания виски. Старые контейнеры из бурбона классически используются для придания характера, глубины и цвета, но Пендерин экспериментирует с этими более отличительными концами.
Фотография Элеоноры Олдридж
Когда дело доходит до дегустации их отдельных солодов, вы сначала захотите дать им хороший «cwtch». Эта маленькая «обнималка» согревает виски, позволяя ароматам развиваться. Если вы решитесь добавить воду, вам нужно будет знать, что вы делаете: попробуйте заполнить пустой стакан водой, затем вылейте ее, оставив чуть-чуть пятнистый блеск, затем добавьте виски - нужно всего две капли воды смягчить дух.
Дальше на запад в Да Мамиле в Кередигионе, динамичная семейная команда также нападает на сцену с духами. Ранее они отправили их вымыть в Спрингбанк в Шотландии, но теперь имеют свои собственные, и будут производить и стареть виски на месте. Во время практического тура по их уединенной ферме они принимают посетителей через работу мелкомасштабного ликеро-водочного завода. Их страсть к экспериментированию заразна.
Посетители могут попробовать свои вкусовые рецепты, пытаясь обнаружить на их джине кормового грана, цветуха и ромашки среди ботанических средств, или попробовать свои фирменные морские водоросли. «Мы попробовали его с устрицами», - признается дистиллятор Джон-Джеймс. «Это своего рода самый декадентский способ иметь этот материал. Имейте устрицу, вылейте джина в раковину и выпейте ее оттуда.
Изображение предоставлено Dá Mhíle
ВИНОГРАДНИКИ В ДОСКИ ВЕРЫ
Назад к английской границе лежит в центре валлийской винной промышленности: долине Уай. Песчаные коттеджи, сельхозугодья и узкие улочки - их берега, когда-то построенные погонщиками на стадо овец - отличают эти низкие холмы от потусторонних маяков. Эти ландшафты вдохновляли то, что некоторые утверждают, что это первый британский путеводитель «Наблюдения на реке Уай» преподобного Уильяма Гилпина, наряду с такими, как Тернер и Вордсворт, в 1700-х годах.
Белый замок - один из новых виноградников. Конгениальные владельцы Робб и Никола постепенно превращают пастбища за свои каменные амбары класса II в виноградарство. Их личные туры предлагают понимание современного виноградарства, в то время как бокал из их тутового дерева Rondo является доказательством того, что здесь можно успешно выращивать красный виноград. У валлийского красного никогда не будет мощных танинов мальбека или интенсивность Каберне Совиньон (которому нужна теплая погода, чтобы созреть), но тем, кто предпочитает более легкие, деликатные вина, повезло.
Поездка в Wernddu Organics менее структурирована. Phoenix, Schonburger и Seyval Blanc vines делят эту небольшую ферму с стадом дружественных альпаков (помните, что им нравится плевать).Их необычный окуренный Pinot Noir rosé продается только на месте, что контрастирует с винами, сделанными на близлежащем холме Анкре, которые уже появляются у таких, как Fortnum & Mason.
Фотография Элеоноры Олдридж
Более традиционная ферма Парва может похвастаться прекрасным видом на руины аббатства Тинтерн. «Когда мы впервые приехали сюда, был настоящий сюрприз, что в Уэльсе был виноградник», - вспоминает очаровательный владелец Джудит Дадли. В наши дни все немного отличается. На склонах, когда-то установленных римлянами, они теперь выращивают ароматический Вакх - виноград, точно названный в честь римского бога вина. Более необычным является их пряный мёд. Рецепт этого древнего медового вина был отточен здесь монахами аббатства несколько сотен лет назад.
ВИНА ВИДЕО ЛЕСА ДЕАН
Пока что единственное, чего не хватает виноградникам Вай-Валли, - это винодельня. Большинство шлепов их винограда над границей, чтобы использовать объекты в трех хорах. Благодаря своим умным ресторанам и винным комнатам, Three Choirs предлагает взглянуть на будущее валлийской винодельческой промышленности. Их гладкий тур объясняет их рост от скромной фруктовой фермы до 250 000 бутылок в год бегемот.
Изюминкой дегустации является малоизвестный Зигерребе (крест между Мадлен Анжевином и Гевюрцтраминером). Его пьянящий аромат свежего цветка удивительно запоминается британскими летними днями - подходящий образ для прекращения этого «виноградного» побега.
НАДО ЗНАТЬ
Жилье:
Есть множество коттеджей с самообслуживанием недалеко от границы с очаровательным головоломным лесом, толкинским лесом мха и папоротников среди выветрившейся железной руды. Дальше на запад вы можете проснуться к взглядам Бреконских маяков на Старой Столице Rectory около Абергавенни.
Принимать пищу: Специальность Джилл Берриман создает неожиданные предложения по лесу, но она также порадует утопающих в ногах неба с изысканными пикниками через долину Уай. Реставрационная чаша из косы, национального баранины, картофеля, моркови и супового супа, в индивидуальном отеле Penn y Cae Inn - это идеальное лечение после Пендерина (обратите внимание на прикрытие меерката в заднем саду). Паб-любовники должны заглянуть в стенд в Ostrich Inn после посещения Трех хоров.
Путешествовать: Это примерно в двух с половиной часах езды от уэльской границы от Лондона. Мы путешествовали с Rhino Car Hire.
Исследуйте больше Уэльса с Грубым руководством по Уэльсу. Бронируйте общежития для своей поездки, и не забудьте приобрести страховку путешествий, прежде чем идти.
